目前分類:簡易輕食料理 (25)

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媽媽的手藝都是小朋友磨出來的。

 

 

簡易海苔壽司


我的手藝沒有很巧,這是被逼出來的料理。
因為小人上小學後的第一次校外教學。

材料:

1. 燒海苔一包
2. 紅蘿蔔 - 一條
2. 小黃瓜 - 一條
3. 蛋皮 - 一片
4. 白飯 - 兩碗 (一杯的量)
5. 保鮮膜 - 一大片
6. 魚鬆 - 隨意

製作:

1. 先煮飯,煮好放涼。
2. 小黃瓜,紅蘿蔔都先切成條備用。
3. 煎蛋皮,好了也是切成條備用。
4. 準備一片大約A3SIZE的保鮮膜鋪桌上
5. 燒海苔放上去,鋪上飯(大約1/3即可,看自家的習慣)
6. 放上小黃瓜條,紅蘿蔔條,蛋皮條。
7.捲起來就完成了。

成品如上。
邁向不美,但美味可口又衛生。

以上。

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我是個非常非常愛吃冷盤的人。
熱食只有對湯有著偏值的熱愛。
其他餐飲,還是喜歡冷食居多。
也許跟我成長期間長期旅居國外養成的習慣有關。

材料:

蘆筍花 - 隨意
麻油:隨意
鹽巴:隨意

做法:

煮上一鍋熱水,水滾後,蘆筍花下去,一分半的時機撈起
放在一個大碗內,淋上麻由,灑上鹽巴,攪拌均勻。
放入冰箱冷卻,晚餐時間就會是道可口的小菜了。



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有鑒於最近的食品實在是讓我大驚。
為了喜歡吃番茄醬的游小乖,
媽媽乾脆自己做。

材料:
1. 你覺得夠就夠的大小番茄不拘
2. 檸檬一顆
3. 冰糖一茶匙
4. 橄欖油少許

做法:

番茄洗乾淨,煮一鍋水,水滾後,番茄丟進去,
番茄的皮開始捲起的時候,全部夾出來泡在冷水裡把皮剥掉。
然後熱鍋,一茶匙的橄欖油,把番茄都進去,用湯匙壓扁。
開始冒泡泡之後,加冰糖。加檸檬,
滾了之後,關火,放冷,裝『玻璃做的罐子裡』。完成

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我很愛吃苦瓜
任何跟苦瓜有關的料理
我都不會錯過

當然可以自製的簡單料理
又可以開胃,更好

材料:
1. 苦瓜一條
2. 辣椒

醬料:
1. 檸檬兩顆 (因為我愛酸)
2. 香油
3. 鹽巴

製作:
1. 苦瓜對切,去掉裡面的子
2. 切薄片
3. 加鹽巴去水去苦味
4. 洗掉過多的鹽
5. 把醬料加入
6. 辣椒切碎加入
7. 攪拌,放冰箱,24 小時後服用

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材料:
1. 芒果青很多顆
2. 酸梅粉 + 不好吃酸梅:隨意

作法:
1. 芒果青切片
2. 酸梅粉 + 酸梅放在大盆子跟芒果青切片一起和
3. 放冰箱冷藏24小時,即可食用

P.S. 怕酸的可以加糖


 



 


 















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材料A:
高麗菜 - 半顆
宏蘿蔔 - 半條
蒜頭 - 看心情
薑條 - 看心情
辣椒粉 - 看心情
醋 - 隨意
新鮮辣椒 - 隨意

作法B:
1. 燒鍋水,準備燙高麗菜
2. 高麗菜下水1分鐘後馬上撈起瀝乾
3. 材料A準備好穫再一起
4. 瀝乾隨興亂撕成你想要的模樣
5. 跟材料A混合攪拌
6. 放入大型玻璃瓶裡,放冰箱冷藏
7. 一個月後即可開封啦


燙高麗菜是免除還要先壓讓他出水的步驟
因為我懶,所以娘家媽媽教我用燙的
測試後的效果一級讚
所以下次要來挑戰大白菜囉


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這是之前我在FB上面有提到的魚蛋泡菜湯
有興趣的可以煮看看




魚蛋韓國泡菜湯





材料:




魚蛋隨意




韓國泡菜隨意




蔥薑蒜隨意




你想要放的火鍋料隨意




辣椒粉隨意




辣將醬隨意




橄欖油隨意




事前準備工作:




蔥薑蒜切碎,越歲越好,這樣更好入味
魚蛋請冷凍後切片

(
樣子隨意,反正炒完後他也會碎掉)




泡菜請部分先切小片,方便炒


 




製作方式:




熱鍋,放橄欖油,然後辣椒粉,辣椒醬,蔥薑蒜先下鍋炒。




等蔥薑蒜的味道出來後,陸續放下泡菜跟魚蛋繼續炒




然後等到魚蛋散步鍋中不成形狀後,就可以放高湯下去繼續滾啦




水滾後,把上面的泡沫撈掉,放進你想要的火鍋料,任何你想吃的食材都可以




好吃又清腸胃的魚蛋韓國泡菜湯就完成了。





會清腸胃可能是因為辣椒醬跟辣將粉的關係吧




但真的不會讓你拉到痛死,就是讓你的腸胃沒有很多的負擔

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家有即將滿三歲的游小乖
吃東西越來越要花腦筋
太過頻繁出現的,小人不愛
吃飯的拉鋸戰每天晚上都上演
只好絞盡腦汁想點子做營養滿分
視覺效果也滿分的食物餵飽刁小乖
又由於最近逛酪梨壽司的站提到的某到菜
剛好讓我有這個點子嘗試用西式的點子
但中式的做法做這道料理

材料:
蝦仁 - 適量 (游小乖喜歡吃蝦)
竹筍 - 半顆 (竹筍香我愛)
醬油 - 適量
鹽巴 - 適量
白米 - 一杯

做法:
蝦洗乾淨,去蝦殼與蝦腸,剪成小段待用
竹筍去殼,切成小條狀,數量都是看個人
米洗好,泡大約三十分鐘
(最好是一開始就先泡,趁著準備食材的時間)

然後泡的水倒掉
重新裝一杯半的水
把蝦跟竹筍條一同放到要煮的米中
醬油 & 鹽巴也適量蹈入米中
放進電鍋或是電子鍋就可以啦

時間到就可以起鍋,弄給小朋友吃囉。
游小乖很捧場,所以算是成功~~

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因為我們夫妻都喜歡韓國料理
其實也都很愛日本料理啦
每次看韓劇或是韓綜
都一定會看到辣炒年糕或是泡菜鍋
所以就來挑戰辣炒年糕
其實這道菜不是我做的
材料也不是我準備
我只負責吃,其他我先生弄

材料:
現成的辣炒年糕一包
年糕補充包一份
大白菜隨意
火鍋片隨意
韓國泡菜隨意

做法:
熱鍋,放1/3的熱水
水滾後把泡菜放進去
再次水滾後,把其他材料放進去
拌一扮,佼一佼,就可以上鍋了

因為是買現成的,所以味道是固定的
下次要挑戰直接買韓國辣椒醬
調自己的味道才行
因為喜歡吃,所以冰箱一定得有這道食材才行

P.S.
這個辣游小乖還不行
她會給我吐出來
(會寫代表已經實驗過了)

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韓劇,韓影都一定會有泡菜湯
我又很愛吃泡菜
既然有現成的泡菜
那就來做泡菜湯試試看
上網懇求GOOGLE大神的結果如下
泡菜隨意 (我說的)
半顆洋蔥 (我說的)
兩顆大蒜 (我說的)
你想放到泡菜湯的食才隨便你

洋蔥切細絲
大蒜打碎隨意切
熱鍋,我是用橄欖油
全部放下去先炒,炒到你覺得OK
泡菜放下去一起炒
然後努力攪拌
攪拌到你覺得夠了
彼此的味道已經融在一起
請加高湯讓他滾
滾了之後把你想準備好的其他食材放下去
等在次滾,就可以上桌了
生平第一次做泡菜湯
感覺跟火鍋沒啥兩樣
就是大鍋菜湯咩
有興趣的可以試試看
很簡單的一道菜
(我還以為很難說)

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我煮料理的最高原則是煮的時間不能超過一個小時!
不然我會很煩躁!
煮那麼久,煮給誰吃!
要吃的人會很餓
我這個煮菜得人耐心會全消失!
當然!
都是簡易的菜
要加工的會事先加工!
煮菜的同時要加工!
殺了我比較快!

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認識我的人都知道我超愛火鍋。
因為我愛吃大鍋菜。
丟下去。
湯頭讚啦!
沒有游小乖前,
我的沾醬一定要有沙茶
有了游小乖之後變成要有辣的沙茶才行。
(這個部分吃的有比以前重)
我的懶人泡菜鍋很簡單
現成的泡菜半包放到大鍋。
一塊康寶的雞精塊
所有你想放的材料丟進去。
就完成啦。
夠懶吧!

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曾經短期借住過日本人家中~~


看過他們做味增湯的料理方式~


發覺~~日本人很喜歡把能吃食物放到味增湯中增加美味呢~


我最喜歡的是放POTATO(因為我喜歡吃POTATO)


就是平常的煮味增湯的方式~~不過POTATO要先煮熟~~


這樣才不會耽誤時間(因為味增湯會越煮越鹹,我覺得)


就可以上桌啦~~~


你想的道的都可以放到味增湯中喔~~~


 

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我很喜歡吃手卷,小時候也常常吃壽司根豆皮壽司


長大後,還是很愛吃,雖然從沒有機會親手做過,但應該還是可以憑想像做出來才是。


準備海苔,冰鎮過的高麗菜絲,新鮮的生蝦。


海苔鋪平,放上高麗菜絲,生蝦,喜歡美乃滋的放美乃滋,


不喜歡就別放(我就是那個討厭美乃滋的人啦)


捲起來~~就是好吃的手卷啦~~~


壽司的做法跟手捲是差不多的~只是裡面的料看個人喜好~~


像我家都是放小黃瓜,肉鬆,包個4-5條,我就可以在飛機上一路吃回紐西蘭~~


豆皮壽司更簡單~~煮好飯~塞到豆皮中~~就完成了~~


好吃便宜又方便喔~~~


 

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小朋友愛吃火鍋嗎?


昨天去金石堂敗了一本作火鍋的食譜回家(因為很便宜~~NTD $199,不買對不起自己)


晚點慢慢把上面的料理方式放上來給你看~~這樣你就可以實地操作看看了喔~~~


我挺愛買食譜的喔~~~下酒菜,醃製料理,火鍋,醬料的都比較有興趣。


想當年我的廚藝是由兩本富培梅的食譜起家的~~~


我真的覺得~~國外待久了~~~真的會練就ㄧ手煮飯的功力~~不管好壞~~起碼餓不死自己~~


當然還要有好用的工具啦~~~大同電鍋!!!!走到哪裡都可以看到台灣人在用!!!!!!!!!!!!


方便又實用喔~~~(我沒有幫大同做廣告ㄛ~~真的沒有喔~~~~)

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什麼青菜都可


先燙過(記得滴幾低油讓青菜的綠不會流失),然後瀝乾在旁邊等候下一個動作。


準備一個碗到入醬油,麻油,切碎的GARLIC,一點點碎辣椒,一點點芝麻,然後淋在瀝乾的青菜上,伴到均勻就可以上桌了~~~味道跟炒的沒有差很多~~可是卻不用動油煙~~小朋友可以試試看喔~~~

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我必須承認這道私房料理是我HOMESTAY媽媽教我的,
食材隨處可得(可是若梨必須當季的才好),
不過不確定大部分的人是否可以接受這樣的料理方式。


水煮蛋一顆煮熟然後跟若梨放在一起,用湯匙弄成泥,
再灑點鹽巴就大功告成了。
賣像不好,營養100%
也是我很愛弄的一到清爽料理,因為這樣就可以打發我的一餐了。


P.S.配中式餐點或西式料理都可以。

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會有這道菜的念頭是因為當初看到這個食材很好奇,所以就自己動動惱想說怎麼弄好,又想到台灣的麵攤都會有這樣的小菜出現,就想說也許自己可以弄弄看,分給同學吃(海外生活都是有吃的幾個好朋友大家一起SHARE),所以才會有這道涼伴菜的產生。


 


材料:乾海帶一包


調味料:鹽巴,乾辣椒,糖,醬油,醋,黑胡椒,以上都一個人喜好的份量    準備。


 


做法:


 


1.      海帶泡水,切絲。(這是最麻煩的前製作業,因為泡開後會黏手,切的時候要非常非常的小心,切的粗細也依個人的喜好而有所不同,我則是很愛吃小吃麵攤的那種,所以我以他們的細為我切的最高原則。


2.      乾辣椒切碎(越碎越好),其他都看你所能接受的程度去調味,記住,先調成一碗,而不要分開放入,以免味道不均勻。


3.      1&2弄好後放到冰箱裡面冰鎮(相信我,冰過的別有一番風味)。然後就大功告成啦。


 


       這道菜一點都不簡易,因為要花的功夫很多,不過也因為很好吃,所以一次會弄很大一鍋。(因為海帶膨脹後,份量粉多的。)

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常常去吃日本料理的朋友一定不意外,日本料理很喜歡放高麗菜絲來當配菜或是點綴的食材,像我這麼愛吃日本料理的人,一定也不會錯過這樣簡單,美味又健康的糧食的啦。請繼續往下看。


 


因為我是一個人住,買一整顆的高麗菜太多了,通常都只會滿半個,這樣可以讓我吃上一個星期喔。


 


洗的時候盡量不要破壞原本的樣子,這樣等等要切絲的時候比較不會那麼的麻煩,基於這樣的原因,也因為我懶,通常都是泡在水裡10分鐘(當然愛泡多久就泡多久,反正依個人的洗好為最高指導原則)。然後切絲,越細越好。切完之後,準備一大碗公的冰水,把高麗菜絲放進去泡,然後放到冰箱去,這樣當你想吃的時候就有美味的高麗菜絲來當食材啦。(通常是拿來做沙拉啦,因為我不愛吃熟的青菜)


 


P.S.因為我不愛吃熟的青菜,所以買青菜的最高指導原則是要能做沙拉的才行,其他的除非我很想很想吃,不然我也會略過。

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蒸排骨很簡單,也很符合我的要求,不會有很多的油煙產生。


排骨的部份則看自己喜歡什麼部份,看是要肉比較多還是骨頭比較多,依個人喜好。


買回來洗乾淨,用台式的方法先醃過(這樣會比較入味),醃的時間還是依個人喜歡的味道來抓。


醃好後,放到盤子哩,放上事前已準備好的配料(還是看個人喜好選擇),放到萬能的大同電鍋,


ㄧ杯水到外鍋,等到跳起來,就大功告成了,簡單而且很下飯喔!

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