傲慢與偏見

含笑：這糕渣看起來冷冷的，可是裡面很燙，吃下去的時候，舌頭都要快翻一下，
把熱氣吐出來，這樣才不會燙到。

其昌：這個糕渣不但是我太太的拿手菜，
也跟她的個性一樣，外表冷漠，內心溫暖，這也就像是我們宜蘭的特色。

宜蘭特色菜「糕渣」是較費工的一道菜，這裡提供傳統版和簡易版兩種做法。

材料：
雞胸肉120克、
蝦仁120克、
雞蛋2顆、
玉米粉75克、
太白粉150克、
水100ml、
雞高湯600ml。

調味材料：
鹽巴少許、
味素少許、
胡椒少許。

事前準備：

1. 湯鍋放老母雞、冷水，以大火煮滾後，轉小火煮10小時，
   製成高湯。熬煮高湯的過程，必須一邊煮，一邊撈除表面浮沫。
   (此項準備，亦可簡易高湯取代)
2. 方形盤上抹少許油，避免沾黏。

做法：

1. 雞胸肉、蝦仁剁碎，或以調理機絞碎。
2. 玉米粉、太白粉過篩、加入雞蛋和水，攪勻備用。
3. 高湯和雞胸肉、蝦仁，一起加熱，然後加入步驟2粉漿，
   一邊加一邊攪拌均勻，到成濃稠狀時改小火繼續攪拌，持續攪拌10多分鐘關火。
4. 完成時，到入方形鐵盤中，放涼約兩小時後，切四方塊。
5. 放涼後，粉漿會有如果凍般，沾上太白粉後，入鍋油炸至金黃色，就是糕渣。

含笑食堂料理關鍵：

1. 糕渣可搭配胡椒鹽及香菜食用。若有醬油或日式醬油，也可以嘗試。
2. 糕渣是熱食才更能吃出風味，但需小心燙口。